Pofticiosi.ro
Top retete culinare:

mici secrete pt sufleuri reuşite

Ingrediente:
vreau nu vreau aici trebuie sa dau ingredieentele pe cantităţi: - 1 kg faina, 4 linguri zahar, 500 ml lapte, 200 ml ulei, cacao (3-4 linguri) - drojdie (cat o nuca)

Dificultate: redusa


Mod de preparare:

Toate sufleurile trebuiesc servite imediat după ce s-au scos de la cuptor. Baza sufleurilor este sosul alb cu ou şi smântână sau lapte. Ouălele întrebuinţate trebuie să fie foarte proaspete, ca albuşul să se poata bate uşor spumă. Cuptorul să fie bine încălzit fără să fie încins prea tare. În cazul în care sufleurile se fac din legume, acestea trebuiesc fierte în prealabil şi foarte bine scurse, după care se taie şi se pun în sosul alb. Se coc în vase speciale, care merg la cuptor şi în care se pot servi direct la masă, fie vase de sticla de jena, fie vase de marmură sau ceramică. Vasele se ung bine cu unt şi se ţin la cuptor 15-30 minute, în funcţie de cantitatea de sufleu pregătită. Se serveşte imediat ce s-a rumenit şi-a mărit volumul de două ori faţă de compoziţia iniţială. Sufleul nu poate aştepta, astfel se lasă. Pentru a se rumeni mai frumos, sufleurile se presară cu caşcaval ras. Ca un exemplu am să dau reţeta de sufleu de brânzeturi, reţetă pe care o fac destul de des şi este foarte simplă şi delicioasă. Mai întâi trebuie să faci un sos alb din 50 g unt, 60 g făină, 500 g lapte, apoi 120-150 g caşcaval, svaiţer sau orice fel de brânză care se poate rade, 5-6 oua, piper, unt pentru uns forma. Se pune untul la topit, se adaugă făina, se amestecă până se încinge bine fără săse rumenească, se stinge cu lapte călduţ, se potriveşte de sare şi piper iar după ce s-a luat de pe foc se adaugă o parte din brânzeturile rase. După ce s-a răcit sosul, se pun gălbenuşurile, apoi albuşurile bătute spumă separat. Se amestecă iute cu restul de brânzeturi rase, cu mişcări de sus in jos uşor cu o lingură de lemn atât cât sâ se incorporeze albuşurile în compoziţie şi imediat se pune în forma unsă şi se da la cuptor aşa cum am spus mai sus.

Mod de servire: imediat

  Reteta adaugata de: sibi
voteaza reteta Voturi:8  voturi


Adauga comentariu

nume:
comentariu:
cod:
  
 




Muzica Foto Filmare.ro