Pofticiosi.ro
Top retete culinare:

clatite cu carne

Ingrediente:
150 g carne tocată (din resturi de friptură sau carne fiartă), 1/2 kg spanac, 100 g brīnză telemea, 100-200 ml smīntīnă, un ou, 50 g parmezan sau caşcaval ras, 150 ml suc de roşii, 50 g unt.

Dificultate: redusa


Mod de preparare:

Spanacul fiert, trecut prin maşina de tocat īmpreună cu carnea, se amestecă cu brīnza rasă, smīntīna, oul īntreg, un vīrf de cuţit cu piper sau mărar şi cu pătrunjel. Cu această compoziţie, se vor umple clătitele, īmpachetīndu-le ca sarmalele şi aşezīndu-le īntr-un vas rezistent la foc; se stropesc cu sucul de roşii şi se presară caşcavalul. Clătitele se prepară astfel: la compoziţia menţionată la īnceput, se adaugă făina si se freacă cu dosul lingurii pe marginea oliţei, pīnă cīnd compoziţia nu mai are cocoloaşe. Se diluează apoi cu laptele rece sau cu jumătate din cantitatea de lapte şi jumătate din cantitatea de sifon sau numai cu sifon; se adaugă cīte puţin la īnceput şi, amestecīnd de fiecare dată, pīnă cīnd se omogenizează compoziţia. Albuşurile se bat spumă şi apoi se deşartă īn compoziţie, amestecīnd puţin cu un polonic, cu care se va lucra pīnă la sfīrşit. Romul va face să rămīnă compoziţia spumoasă, pīnă cīnd se termină de copt. Clătitele se coc īn tigaie obişnuită sau īn tigaie de teflon. Īntr-o caniţă se pun 2-3 linguri cu untdelemn, īn care se ţine o pensulă, dar nu pe sobă. Tigaia se īnfierbīntă goală, 3-4 minute, la foc mijlociu (la aragaz se pune un disc subţire peste flacără, sub tigaie). Apoi tigaia se ridică şi se unge repede cu pensula pe toată suprafaţa şi se mai pune o secundă pe foc; īn acel moment, se ia din compoziţie cu polonicul cca 50 ml (pentru tigaie mijlocie) cu mīna dreaptă şi cu mīna stīngă se ridică tigaia. Se toarnă compoziţia īn tigaie, acoperind-o cu un strat subţire (īnclinīnd-o printr-o mişcare de rotire, ca să curga compoziţia pe toată suprafaţa ei). Dacă nu s-a acoperit bine, se ia īncă puţină compoziţie şi se completează golurile. Compoziţia va fi mai densă, dar nu se mai subţiază. Tigaia se aşează pe foc, lăsīnd-o pīnă se īncheagă bine compoziţia şi se rumeneşte pe margini; se trece, apoi, cu cuţitul pe sub clătită, de jur īmprejur (sau cu lopăţica de lemn, la tigaia din teflon ca să nu se zgīrie), desprinzīnd-o de tigaie pīnă la mijloc. După ce s-a rumenit pe partea de dedesubt, se introduce lama cuţitului sau lopăţica din lemn sub clătită, chiar la mijlocul ei, şi, printr-o mişcare rapidă, se īntoarce pe partea cealaltă care se va coace pīnă cīnd se va rumeni. Dacă clătita s-a prins de tigaie, se va trece pensula pe marginea tigăii, pe līngă clătită, ca să se scurgă puţin untdelemn sub ea, unde este necesar să se dezlipească. Pe măsură ce s-au copt, clătitele se pun īntr-o cratiţă (potrivită cu mărimea lor), acoperită, care se aşează pe un vas cu apă fierbinte, păstrīndu-le calde. Clătitele se īnfierbīntă cu 15 minute īnainte de servire.

  Reteta adaugata de: raluca
voteaza reteta Voturi:15  voturi


Adauga comentariu

nume:
comentariu:
cod:
  
 




Muzica Foto Filmare.ro