Pofticiosi.ro
Top retete culinare:

Preparate culinare cu babic de Buzau

Ingrediente:
Babic si altele

Dificultate: medie


Mod de preparare:

Babicul la sârbii buzoieni a ajuns o emblemă, iar ei îl consumă în orice ocazie, dar şi ingredient în diferite mâncăruri: omlete cu babic, tocăniţe, ciorbe de zarzavat cu babic, ciulama de ciuperci şi cu babic etc. Am să va supun atenţiei doar tocăniţa şi omletă sârbească cu babic. Întrucât sârbii sunt mari legumicultori, ei fiind cei ce asigură piata buzoiană cu toate legumele, tocăniţele lor sunt făcute din mai toate legumele. Cu cât sunt mai multe cu atât tocăniţa e mai bună. Mai întâi se pune la călit 3-4 cepe de arpagic, tăiate mărunt în 100 ml ulei, odată cu 2-3 morcovi, 2-3 rădacini de păstârnac, una de pătrunjel şi o telină mare, date prin răzătoare, Când ceapa începe să sticlească, se adaugă 3-4 cartofi tăiati în cubuleţe potrivite şi 2-3 ardei graşi, o mână de fasole verde, o cană de bame, o cană de mazăre fierte şi o jumate de varză mică taiată fideluţă. Se amestecă bine şi acesta este momentul când se adaugă 200 g babic, curătat de pieliţă şi tăiat cat mai mărunt. Se adauga roşii sau bilion şi se condimentează cu boia iute şi sare după gust. Se lasă să fiarbă 10 minute şi se adaugă o ceaşcă de vin roşu. Se fierbe la foc domol circa o jumate de oră, amestecându-se sa nu lipească. În caz că mai e necesar se mai adaugă apă caldă. Se presară cu mult mărar şi pătrunjel tocat mărunt şi se serveşte cu mămăliguţă caldă Omleta sârbească este un fel de adunarea generală a legumelor luate cam în proporţii egale aşa cam câte 50 de grame din fiecare la 5 ouă. Măi întâi se căleşte într-o ceaşcă de ulei ceapa cu usturoiul (iarna 2-3 cîţei şi 2-3 linguri de ceapă uscată tocată, iar vara câte 2-3 fire de usturoi şi ceapă verde) cu câte o lingură de rădăcinoase date prin răzătoarea mică câte o legătură de mărar şi pătrunjel şi celelalte legume: ardei gras, cartof dat prin răzătoare, fasole boabe fierte, o roşie. Se taie 100 g de babic în cubuleţe mici şi se adaugă la prăjeala de legume, peste care se toarnă 5-6 ouă bătute cu sare, piper şi o ceaşcă de lapte dulce. Se amestecă rapid, se pune capacul la cratiţă şi se dă focul la mic timp de 8-10 minute. Se serveşte cu salată de varză murată şi o ceaşcă de tuică foartă. Babicul la sârbii buzoieni a ajuns o emblemă, iar ei îl consumă în orice ocazie, dar şi ingredient în diferite mâncăruri: omlete cu babic, tocăniţe, ciorbe de zarzavat cu babic, ciulama de ciuperci şi cu babic etc. Am să va supun atenţiei doar tocăniţa şi omletă sârbească cu babic. Întrucât sârbii sunt mari legumicultori, ei fiind cei ce asigură piata buzoiană cu toate legumele, tocăniţele lor sunt făcute din mai toate legumele. Cu cât sunt mai multe cu atât tocăniţa e mai bună. Mai întâi se pune la călit 3-4 cepe de arpagic, tăiate mărunt în 100 ml ulei, odată cu 2-3 morcovi, 2-3 rădacini de păstârnac, una de pătrunjel şi o telină mare, date prin răzătoare, Când ceapa începe să sticlească, se adaugă 3-4 cartofi tăiati în cubuleţe potrivite şi 2-3 ardei graşi, o mână de fasole verde, o cană de bame, o cană de mazăre fierte şi o jumate de varză mică taiată fideluţă. Se amestecă bine şi acesta este momentul când se adaugă 200 g babic, curătat de pieliţă şi tăiat cat mai mărunt. Se adauga roşii sau bilion şi se condimentează cu boia iute şi sare după gust. Se lasă să fiarbă 10 minute şi se adaugă o ceaşcă de vin roşu. Se fierbe la foc domol circa o jumate de oră, amestecându-se sa nu lipească. În caz că mai e necesar se mai adaugă apă caldă. Se presară cu mult mărar şi pătrunjel tocat mărunt şi se serveşte cu mămăliguţă caldă Omleta sârbească este un fel de adunarea generală a legumelor luate cam în proporţii egale aşa cam câte 50 de grame din fiecare la 5 ouă. Măi întâi se căleşte într-o ceaşcă de ulei ceapa cu usturoiul (iarna 2-3 cîţei şi 2-3 linguri de ceapă uscată tocată, iar vara câte 2-3 fire de usturoi şi ceapă verde) cu câte o lingură de rădăcinoase date prin răzătoarea mică câte o legătură de mărar şi pătrunjel şi celelalte legume: ardei gras, cartof dat prin răzătoare, fasole boabe fierte, o roşie. Se taie 100 g de babic în cubuleţe mici şi se adaugă la prăjeala de legume, peste care se toarnă 5-6 ouă bătute cu sare, piper şi o ceaşcă de lapte dulce. Se amestecă rapid, se pune capacul la cratiţă şi se dă focul la mic timp de 8-10 minute. Se serveşte cu salată de varză murată şi o ceaşcă de tuică foartă. fragmnt din ISTORIOARE GURMANDE

Mod de servire: DUPA POFTA INIMII

  Reteta adaugata de: sibi
voteaza reteta Voturi:30  voturi

saby. Retete culinare - Preparate culinare cu babic de Buzau.  saby
postat: 2007-09-22 14:25:52
iti recomand omleta cu surimi, in loc de babic, e mai dulce si mai sanatoasa.
1

Adauga comentariu

nume:
comentariu:
cod:
  
 




Muzica Foto Filmare.ro