Pofticiosi.ro
Top retete culinare:

Marmelada de caise

Ingrediente:
10 kg caise, 5 kg zahar.

Dificultate: ridicata


Mod de preparare:

Caisele bine coapte se curata de coaja si de simburi, neoparite (numai cu cutitul inoxidabil), pentru a obtine o marmelada fina, in culoare naturala.Caisele se pot lasa si necuratate de coaja, insa la fiert li se va inchide mult culoarea. Dupa ce s-au curatat, se cintaresc. Din 10 kg curatate de simburi, vor ramine 8 kg, iar curatate si de coaja, 7 kg. Daca se doreste sa se obtina si lichior si sa fiarba mai repede marmelada cu suc mai putin, caisele curatate se pun intr-un lighean de plastic sau emailat, si se presara cu 100 g zahar pentru fiecare kg curatat; se amesteca cu o lingurita usor. Se lasa rece pina a doua zi, ca zaharul prin topire sa extraga o parte din suc,pentru a nu necesita 2-3 ore in plus la fiert, pina cind scade. Se pun, apoi, caisele intr-o strecuratoare cu gauri mari ca sa se scurga bine zeama. Se cintareste bine zeama si se scade din cantitatea de caise. Din 7 kg caise curatate, se vor obtine cca 2 l suc, pulpa ramasa va fi de 5 kg. Pulpa se trece prin masina de tocat sau prin alt preparat de obtinut piure de fructe, ca sa fiarba mai repede. Se pune intr-o cratita sau lighean smaltuit cu un volum de doua ori mai mare decit cantitatea fructelor, amestecind din cind in cind.Dupa circa o ora, cind incepe sa fiarba in clocote, se pune zaharul, amestecind bine pina cind se topeste si,dupa circa o ora, cind incepe sa dea din nou in clocot, se fierbe inca 30 min. Lichidul se leaga cu zaharul ca siropul din dulceata; daca se pune o picatura pe marginea farfuriei, aceasta ramine rotunda ca o margea nu curge. Se ia de pe foc lasind-o sa se raceasca pina a doua zi. Borcanele se leaga cu celofan apoi se duc in camara. Dupa 2-3 saptamini,marmelada pregatita dupa acest procedeu pastreaza culoarea naturala,gustul si aroma specifice caiselor.

  Reteta adaugata de: Dorin
voteaza reteta Voturi:19  voturi


Adauga comentariu

nume:
comentariu:
cod:
  
 




Muzica Foto Filmare.ro