|
||
| home | autentificare | propune reteta | ||
|
Retete culinare cu specific:
Top retete culinare:
|
Ciorba de burta ca la Gica ChioruIngrediente:
2kg burta curatata, o ceapa potrivita, 4 morcovi, 2 radacini de patrunjel, 2 radacini de pastarnac, o telina patrivita (circa 350-400 g) 2 picioare de vitel cu metacarpiene (mai precis de la cele la care s-a eliminat copita),100 ml ulei de floarea soarelul, 6-8 oua, 300 g smantana, 2 pachetele de piper boabe, 3-4 frunze de dafin, o lingura cu varf de faina alba, 2 capatani de usturoi (circa 60-70 g), otet de vin alb, sare 2 linguri de bicarbonat. Dificultate: ridicata Mod de preparare: Burta, taiata in patru, de pune intr-un vas, in randuri succesive si peste fiecare rand se presarat bicarbonatul. Dupa circa 10 minute se pune apa la nivel si 2-3 linguri de otet de vin alb si se lasa la rece pana a doua zi. Se spala in mai multe ape reci. Se pune la fiert in 6-7 litri de apa si o lingurita de sare. Se spumeaza cat mai des. Dupa o jumatate de ora de clocotit se da focul mai incet. Dupa alte 2 ore de fiert in tihna, se adauga picioarele cu tibiile sparte in doua. Se are grija sa se spumeze. Daca apa a scazut prea mult se adauga apa in asa fel sa nu scada sub 5 litri. Dupa o ora de fiert se adauga legumele intregi, ceapa putin crestata, foile de dafin si boabele de piper. Cand legumele si burta a fiert ( patrunde furculita usor in burta) se strecoara supa si se separa legumele de carne. peste supa strecurata se pune cateva linguri de ulei si se da sa clocoteasca pe foc mic circa un minut, doua. In acest timp se taie burta fasii subtiri si nu prea lungi, iar partea mai groasa, acele vine cu carne mai macra, se separa. Peste suvitele de burta se pune supa la nivel sa nu-si schimbe culoarea si se tine la cald. Se scoate carnea de pe picioare, tendoanele care sunt moi si translucide, se taie in suvute cat mai subtiri, ca si burta si se pune la calit in jumade din ulei. Cand carnea incepe sa-si schimbe culoarea se pune o lingura de faina si se amesteca rapid pana ce faina se inglobeaza in ulei si carne. Se pune un polonic de supa si se amesteca sa se omogenizeze ca o ciulama mai subtire. Dupa ce da intr-un clocot se trage de pe foc si se adauga usturoiul maruntit cat mai fin (ba facut maioneza) adaugandu-se un polonic de supa racita intr-un vas separat, avand grija sa se omogenizeze compozitia. Separat se bat galbebusurile de oua cu smantana si cu 150 ml otet, dupa gust, peste care se pune si un polonic de supa racita. Totul se pune peste supa strecurata impreuna cu ciulamaua de carne strecurata, avand grija sa se balboteze bine. Se potriveste din sare dupa gust si otet daca mai este cazul. Carnea din ciulama se mananca separat, dupa ce se serveste ciorba de burta, cu mujdei, adaugandu-se otet si sare dupa gust. Mod de servire: ciorba dar si rasolul se serveste cu chifle si trotil, iar focul se stinge cu o bere rece.  ktapostat: 2008-12-17 09:07:34
Bah, asta nu-i ciorba de burta!! E o inventie!!! S-o mananci tu cu familia ta si sa mai bei si bere dupa sa vezi coada la buda ce o sa faceti! Apuca-te de dans ca n-ai(pardon!) treaba cu bucataria!
reply
postat: 2008-11-14 23:46:25
Domnul cu acea reteta considera ciorba de burta o simpla zeama goala, iar burta efectiv o mananca rasol cu usturoi. Apoi face confuzia cu tuslamaua zicand ca-i ciulama. De fapt nici acolo nu-i reteta buna. Eu nu stiu unde a invatat aceste retete, dar sunt f. proaste. Cine a mancat ciorba de burta nu si-a dorit sa fie plina cu carne? In asta sta secretul ei si este delicioasa. Nu?
postat: 2008-11-14 23:34:59
Nu asa se face ciorba de burta. In compozitia ei nu au ce sa caute foile de dafin, piperul, faina, ceapa si bicarbonatul. De asemenea, la aceasta ciorba nu se prajeste nimic in ulei. Si inca un aspect, otetul se pune la final, iar cioba de burta se serveste cu patrunjel verde tocat.Credeti-ma....sunt maestru bucatar.
postat: 2008-05-13 16:28:14
Eu am mancat ciorba de burta doar in restaurante si difera la gust.Nu foarte mult,dar difera.E preferata mea.Din pacate am incercat sa fac si nu mi-a reusit.Are totusi un grad de dificultate foarte ridicat.Cei ce stiu sa prepare si fac asta des sunt niste norocosi.Noi ceilalti...fuga la restaurant!!
|
 |
| Home | Contact | Termeni de utilizare | Directory Toate drepturile rezervate @ pofticiosi.ro 2006 - 2008 
Loc de joaca Anunturi pe net SuperMARFA |
||
Reteta adaugata de: sibi
